Един много добър блог за сирийска кухня

Преди година и половина за първи път попаднах на блога Syrian Foodie. Търсех рецепти за арабски ястия, тъй като с баща ми често обсъждаме тази тема. Сега мога да кажа, че този блог е един от най-богатите на арабски рецепти сайт. Малко след това се запознах с автора му, Кано, който е сириец, живеещ в Лондон. Интересно е, че той завършва медицина в Дамаск и продължава това си обучение в Англия. Готвенето е негова страст и затова започва блога Syrian Foodie. Повече [...]

Ястие от Сирия:Дауд паша

Както предполагах, включвам се отново. Бях изпаднал в мисловен дефицит, когато се сетих за нещо. Представям ви Дауд паша.Не, това не е някой турски воин, който е беснеел на Балканите. Това е ястие от Сирия(според други е от Ливан). На арабски е Dawood Basha, защото няма "п" в азбуката. Историята на ястието е от 19 век, било предпочитано от местен паша. Разбира се, може би има още версии за името на това ядене, но аз знам тази. Характерно е за Египет Повече [...]

Дамаскински суджук

Познавам малко хора, които не харесват суджук. Но феновете му са МНОГО повече:) Свикнали сме да назоваваме с думата "суджук", ето това: Този вид колбас е любимо мезе за мнозина мъже на Балканския полуостров, в частност България. Той е разпостранен още и в Турция, Румъния, Гърция и изобщо по целия път до Русия. Тази дума обаче е любима и на...сирийците и ливанците. Да, не е шега. Разликата е, че там суджукът (???) е малко по-различен от балканския. Обикновено Повече [...]

Направи си дюнер вкъщи

Приятелят ми Кинан Жаржус ме подсети, че може да се направиш домашен дюнер, когато те мързи да отидеш до заведение. Е, ето как става това:купувате си добре обработено, счукано месо. Ако не можете сами да си го счукате -кажете на месар да го направи, все пак ръцете ви трябват!трябва да е тънко обработено нарежете месото с много остър нож на тънки филийкинарежете люк и чесън на много малки парченца, ако не можете вие, ползвайте миксер Повече [...]

Арабско кафе, кахуа

Арабското кафе е известно с вкуса си.Може да се каже ,че кафетата са едни от най-колоритните места в арабския свят.Но всъщност арабското кафе дължи вкуса си на едно нещо- кардамона.Нека да видим как се приготвя, всъщност е доста лесно:Продукти:1.Арабско кафе - 3 чаени лъжички.2.Една или две чаени лъжички захар.3.Една чаша вода.4.Зрънца кардамон - от всеки арабски магазин.Приготвяне:Сложете водата и захарта в джезве и разбърквайте бавно, Повече [...]

Арабски хляб

Съставки:1.Брашно2.Мая3.Сол.4.Захар.5.Около 5 чаши хладка вода.*количествата са според вашите предпочитания!Начин на приготвяне:Разтворете маята в 1/4 гореща вода в купа.Разбъркайте, като слогате в този момент и захар. В голям съд сложете брашно и сол.Разбърквайки, сложете и маята.Постепенно слагайте вода, докато разбърквате и тестото стане гладко.Това тесто трябва да бъде оставено да втаса.Покрийте го с кърпа на топло място за два Повече [...]